Champagne DEVAVRY

Cuvée Brut Grand Cru

Depuis 4 générations, les membres de la famille Devavry, vignerons passionnés et enracinés à leur terroir, exploitent de magnifiques vignes situées sur les plus grands coteaux de Champagne. La maison Devavry jouit ainsi d’une réputation et d’un savoir-faire parfaitement établi.
Les hommes et les femmes qui la constituent s’unissent avec la volonté de créer des vins d’exception.
Depuis toujours, la maison Devavry n’a de cesse que de perfectionner ses méthodes et de transmettre son savoir familial, véritable trésor, afin de proposer à sa clientèle des vins de caractère aux qualités infinies. La rigueur, l’amour, et la créativité sont les maîtres mots qui lui assurent le succès commercial dont elle jouit aujourd’hui, et surtout la réputation d’élaborer des vins de très grande qualité.

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Elaboration : Les vendanges, qui se font manuellement, s’effectuent sur environ 3 jours. Les grappes entières de Pinot Noir sont pressées de façon traditionnelle, doucement et progressivement afin que la pigmentation des peaux de raisins ne se mêle pas au jus.

Vinification : La vinification est réalisée en cuve inox thermo-régulée (entre 14 et 16°C) ce qui permet de garder fraîcheur et minéralité. Pour renforcer la structure et la richesse du vin, un vieillissement sur lie fine s’effectue en cuve. Les vins sont ensuite soutirés et un blocage de la fermentation malolactique est systématiquement effectué sur l’ensemble du domaine. Le tirage est réalisé en mars et tous les vins sont ensuite transférés dans nos caves pour une prise de mousse et pour un vieillissement d’environ 20 mois.

Capacité de garde : 10 ans et plus.
Température : Entre 5 et 8°C
Fermentation malolactique bloquée
Le vignoble
Les vignes sont âgées de plus de 50 ans. La densité de plantation est de 8 500 pieds/hectare. Les parcelles ont une exposition Sud et Sud-Est sur des bancs calcaires. La conduite du vignoble est stricte et rigoureuse dans le plus grand respect des bonnes pratiques environnementales. Aucun désherbant chimique n’est utilisé sur l’ensemble des parcelles. Le labour est pratiqué pour favoriser un enracinement en profondeur et l’enherbement est également utilisé pour maîtriser la vigueur de la vigne.
Terroir
Ay
Cépages
Pinot Noir : 100% Grand Cru

Famille Devavry

43, rue Pasteur
51160 Champillon
Tél. : 03 26 59 46 21
Email :



www.vinovox.com